Шеф-повар

Ресто-кафе ZAM ZAM
  • от 150 000 руб.
Санкт-Петербург Опыт работы от 3 лет Постоянная занятость Гибкий график
Поделиться

Описание

В заведение халяльной кухни Zam Zam требуется на постоянную работу талантливый и ответственный шеф-повар. Мы предлагаем Вам возможность стать ключевым звеном нашей команды!


Обязанности:


Разработка меню с предоставлением технологических карт, составление графика смены меню и сезонных предложений


Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни.


Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне


Персонал кухни подбор и контроль, в том числе собеседование кандидатов. Обучение сотрудников приготовлению блюд по меню. Обучение персонала высоким стандартам работы на кухне и постоянное повышение их квалификации. Ведение отчетной документации


Составление должностных инструкций для работников кухни, контроль и анализ отчетности, в том числе списаний.


Проведение обучения сотрудников кухни, оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни, контроль ФОТ кухни


Работа с поставщиками, включающая в себя контроль цен и качества продукции от поставщиков. Составление заявок на заказ продукции. Переговоры с новыми поставщиками. Подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню Zam Zam.


Оптимизация расхода на стафф питание до 20-30 тысяч в месяц


Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, списаний стаф питания, калькуляций. Постоянный контроль фудкоста. Проведение инвентаризаций. Производственный отчет


Контроль санитарных норм, пищевой безопасности и гигиены, контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, своевременное обслуживание оборудования, проведение генеральных уборок


Стандартизация отдаваемых блюд. Необходимо, чтобы гости постоянно получали блюда идентичного вкуса и постоянно контролировать высокое качество отдаваемых блюд


Контроль закупочных листов и остатков товара заведения (контроль остатка продуктов на складе)


Контроль качества блюд. Разработка стандартов качества блюд. Контроль соблюдения стандартов качества в заведении. Проведение дегустаций и оценки качества блюд. Обучение персонала кухни и новых сотрудников стандартам приготовления блюд.


Разработка новых блюд и сезонных предложений. Тестирование новых блюд и получение обратной связи от гостей. Внедрение новых блюд в меню заведения.


Мотивация персонала с стимулированием работы команды, создавая позитивную атмосферу в коллективе и поощряя лучших. Этот принцип не отменяет строгость спроса с сотрудников при допущении оплошностей и наложение штрафов на провинившихся в нарушении поставленных задач


Сотрудничество с управляющим. Обсуждение финансовых показателей, ценообразования, фудкоста и постоянный сбор обратной связи от гостей


Анализ результатов

Развитие заведения, включающее в себя постоянный анализ результатов, оценку эффективности работы кухни, выявление проблем и поиск решений по их устранению. Анализ обратной связи от гостей. Анализ отзывов. Анализ продаж блюд. Анализ эффективности маркетинговых кампаний. Внесение изменений в меню и стандарты приготовления блюд на основе полученных данных. ABC анализ.


Требования:


  • Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет;
  • Наличие медицинской книжки;
  • Навыки работы с программой iiko;
  • Фантазия и творческий подход;
  • Огромное желание привнести продуктивные изменения в нашу команду;
  • Ответственность, стрессоустойчивость, активность
  • Знание калькуляции, правил составления и работы ТТК;
  • Менеджерские качества: способность организовать стабильную и эффективную работу коллектива без провалов;
  • Знание требований Роспотребнадзора;
  • Техническая грамотность;
  • Условия:
  • График работы обговаривается во время собеседования. На первых порах предпочтительный график 6/1
  • Выплаты заработной платы 2 раза в месяц без задержек (премии при достижении результатов);
  • Работа в дружном коллективе и неограниченные возможности для развития;
  • Бесплатное питание
  • Кандидату необходимо будет пройти двухмесячный испытательный срок с окладом 150 000 рублей, по истечении которого будет определен KPI в качестве мотивации кандидата на должность шеф-повара.
3 дня назад Источник: zarplata.ru
Обращаем Ваше внимание, что вакансия взята с внешнего источника zarplata.ru. Администрация сайта не несет ответственность за ее содержание.
Рекомендуемые вакансии

Шеф-повар в ресторан "VASILCHUKI" (Казахстан)

  • VASILCHUKI Restaurant Group
  • Санкт-Петербург
... целеустремленного сотрудника на позицию " Шеф-повар". Требования: Высшее, средне ... общественного питания); Опыт работы Шеф поваром от 3-х лет; ... согласование с сетевым Бренд-шефом и Главным технологом; ...
21.07.2025; Источник: zarplata.ru

Шеф-повар

от 37 000 Р до 50 000 Р
  • ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД 21 КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА ПЕТРОДВОРЦОВОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
  • Санкт-Петербург
... несет персональную ответственность за соблюдение должностной инструкции шеф-повара в детском саду, правил и инструкций по охране труда, правил производственной санитарии и противопожарной безопасности ...
09.07.2025; Источник: trudvsem.ru
от 37 000 Р до 50 000 Р
Подробнее

Шеф-повар в ресторан(м. Беговая)

от 135 000 Р
  • Прямой работодатель
  • Санкт-Петербург
Описание Мы в поисках Шеф-повара в новый современный ресторан с ... .30 Требования: - Опыт работы шеф-поваром или су-шефом (обязательно). - Навыки управления кухней ...
07.07.2025; Источник: avito.ru
от 135 000 Р
Подробнее