Шеф-повар

Описание

Знание организации и технологии производства, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, порядок составления меню, правила учета и нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них, стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты, правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации, экономику общественного питания, основы организации труда,правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда,техники безопасности, производственной санитарии и противо пожарной защиты. Знание особенностей национальной кухни Индии, знание рецептуры блюд индийской кухни, знание технологий приготовления традиционных индийских блюд.

Обязанности

В соответствии с должностной инструкцией, утвержденной в организации для данной специальности(профессии) и соблюдение правил внутреннего распорядка. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Организовывать работу бригады поваров, распределять задания между работниками бригады поваров, координировать выполнение заданий. Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню.