Шеф-повар

Описание

Никольские Ряды - гостиничный комплекс в историческом центре города, включающий два 4* отеля Экспресс Садовая и Театральная площадь с общим номерным фондом 402 номера, 8 современных конференц-залов и ресторан a-la carte МОСТЪ на 140 посадочных мест

Мы ищем в свою команду Шеф-повара гостиничного комплекса

Чем предстоит заниматься:

Организация и контроль полного производственного цикла на кухне обоих отелей в соответствии с установленными СанПиН и нормами политики в области пищевой безопасности (HACCP);

Обеспечение стабильно высокого качества отдачи блюд;

Разработка и внедрение сезонного меню; Контроль и подготовка технологических карт на все блюда и предложения;

Координация деятельности по закупке сырья, материалов, оборудования и товаров для Кухни;

Подготовка ежегодного бюджета в зоне своей ответственности, контроль исполнения утвержденного бюджета;

Работа с финансовыми показателями в зоне своей ответственности: регулярный контроль себестоимости, фонда оплаты труда;

Ежемесячная аналитика результатов по итогу работы (марочный отчет, инвентаризация, товарный остаток, анализ поставщиков);

Организация и проведение инструктажей и производственного обучения в части приготовления блюд, соблюдения санитарно-гигиенических норм при работе с продуктами, готовой продукции, а также их хранению;

Составление графиков работы персонала кухни и табелей учета рабочего времени;

Наши пожелания к кандидату:

Профильное образование

Опыт работы Шеф-поваром в отеле от 2-х лет

Навыки бюджетирования, в том числе калькуляция себестоимости

Опыт работы со стандартами ХАССП и их реализация на производстве

Уверенный пользователь ПК: Microsoft Office (Word, Excel)

Развитые управленческие компетенции

Что мы предлагаем:

Официальное оформление по ТК РФ;

Стабильная заработная плата два раза в месяц;

Работа в центре города (10-15 мин. пешком от ст. м. Садовая/Сенная/Спасская/Технологический институт);

Добровольное медицинское страхование со стоматологией после прохождения испытательного срока;

Бесплатный спортзал для сотрудников;

Бесплатное питание в служебной столовой;

Обучение и тренинги;