Шеф-повар (руководитель кухни) в ресторан "Bobo"
Bourgeois Bohemians- от 200 000 руб.
Описание
Ресторан BoBo (Санкт-Петербург) открывает позицию шеф-повара . Мы ищем опытного управленца, способного обеспечить стабильную работу кухни, высокий уровень продукта и качественное управление командой.
Основные задачи Руководство кухней: постановка задач, контроль исполнения, развитие су-шефов и мидл-менеджмента.
Обеспечение операционной дисциплины, ритмичности процессов и соблюдения стандартов ресторана.
Контроль качества блюд, санитарии, заготовки, технологических карт и рабочих процессов кухни.
Управление FoodCost, закупками, остатками, инвентаризацией и списаниями.
Корректное внедрение обновлений и разработок R&D (технологические карты, меню, процессы).
Взаимодействие с руководством и участие в операционном планировании.
Мы ищем профессионального шеф-повара , который работает системно, умеет обеспечивать порядок и стабильно высокий уровень кухни. Важно умение видеть возможности для улучшения процессов и эффективности.
BoBo среда развития: мы растём сами и развиваем сотрудников, особенно на ключевых позициях.
Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет в ресторанах.
Управленческие навыки и опыт организации работы кухни.
Знание стандартов пищевой безопасности и санитарии.
Понимание кухонной экономики: FoodCost, закупки, управление запасами.
Навыки профессиональной коммуникации и работы с персоналом.
Готовность работать в структурированной системе и поддерживать стандарты.
Стабильную заработную плату (2 выплаты в месяц) + KPI.
Работу в профессиональной команде и поддержку руководства.
Обучение, доступ к отраслевым лекциям и участие в развитии проекта.
Развитие в одном из лучших ресторанных проектов страны.
Иногородним предоставляем жильё.
Ресторан Bourgeois Bohemians :
- Лучший ресторан России 2024, 2025 по версии премии "Where to eat Russia"
- 1 место в Топ-50 лучших ресторанов Санкт-Петербурга по версии премии Where To Eat 2023, 2024, 2025
- Лучший ресторан 2018, 2019 и 2022 года по версии Премии "Топ-100 ресторанов Петербурга"
- Финалист премии Пальмовая ветвь 2019
- Лучший ресторан Санкт-Петербурга 2019 года по версии ресторанной премии Лавровый лист
- Лучший авторский и концептуальный ресторан в рамках профессионального конкурса HORECA ULTRA PROFESSIONAL UP COMPETITION
- В 2019 году в списке лучших ресторанов Санкт-Петербурга в гиде 50 Best Discovery
- 2 место в Топ-50 лучших ресторанов Санкт-Петербурга по версии премии Where To Eat 2018-2019-2021-2022
Артём Гребенщиков:
- Лучший шеф-повар 2018, 2019 и 2022 года по версии ресторанной премии Where To Eat
- Лучший шеф-повар 2018 года по версии издательства GQ
- Лучший шеф-повар 2017 и 2018 года по версии Премии "Топ-100 ресторанов Петербурга"
- Лучший шеф-повар в рамках профессионального конкурса HORECA ULTRA PROFESSIONAL UP COMPETITION
- Лучший шеф-повар 2022 по версии ресторанной премии ЗАВТРАк ШЕФА
Алексей Гребенщиков:
- Лучший шеф-кондитер 2022, 2023 по версии ресторанной премии ЗАВТРАк ШЕФА
- Лучший шеф-кондитер страны 2023, 2024 по версии ресторанной премии "Where To Eat Russia"