Шеф-повар / Руководитель ресторана

Описание

Загородный отель ГОРА г. Сортавала, Республика Карелия (53 номера), расположенный вблизи федеральной трассы А-121 Сортавала , приглашает в команду шеф-повара с управленческими функциями для запуска и развития ресторана. Открытие ресторана запланировано к летнему сезону 2026 года.

Мы ищем сильного профессионала, который сможет объединить в себе экспертизу шеф-повара и руководителя ресторана, самостоятельно выстроить работу подразделения и сформировать эффективную команду.

Задачи и зона ответственности:

Полное руководство рестораном и кухней

Разработка концепции кухни и меню (ресторан, открытая линия раздачи, доставка по номерам и в ближайший город)

Подбор и запуск кухонного оборудования, участие в проектировании кухни

Формирование команды: подбор, обучение, адаптация и управление персоналом

Организация и контроль производственных процессов, стандартов качества и сервиса

Финансовое и операционное планирование в рамках своей зоны ответственности

Подготовка ресторана к открытию и дальнейшее развитие проекта

Формат ресторана:

Ресторан при загородном отеле на 53 номера

Открытая линия раздачи

Room-service

Доставка в ближайший город

Потенциально высокий трафик за счёт близости федеральной трассы

Наши ожидания:

Опыт работы шеф-поваром и/или руководителем ресторана

Понимание процессов открытия ресторана с нуля

Управленческие навыки и опыт работы с персоналом

Готовность брать на себя ответственность за результат

Системное мышление, инициативность, ориентация на развитие проекта

Условия:

Участие в создании и запуске нового ресторана с нуля

Этапный рост уровня оплаты по мере запуска и развития ресторана

Долгосрочное сотрудничество и возможность влиять на концепцию и стратегию проекта

Работа в перспективном объекте загородного гостеприимства