Шеф-повар / Руководитель ресторана

Условия

Загородный отель "ГОРА" г. Сортавала, Республика Карелия (53 номера), расположенный вблизи федеральной трассы А-121 "Сортавала", приглашает в команду шеф-повара с управленческими функциями для запуска и развития ресторана. Открытие ресторана запланировано к летнему сезону 2026 года. Мы ищем сильного профессионала, который сможет объединить в себе экспертизу шеф-повара и руководителя ресторана, самостоятельно выстроить работу подразделения и сформировать эффективную команду. Задачи и зона ответственности: Полное руководство рестораном и кухней Разработка концепции кухни и меню (ресторан, открытая линия раздачи, доставка по номерам и в ближайший город) Подбор и запуск кухонного оборудования, участие в проектировании кухни Формирование команды: подбор, обучение, адаптация и управление персоналом Организация и контроль производственных процессов, стандартов качества и сервиса Финансовое и операционное планирование в рамках своей зоны ответственности Подготовка ресторана к открытию и дальнейшее развитие проекта Формат ресторана: Ресторан при загородном отеле на 53 номера Открытая линия раздачи Room-service Доставка в ближайший город Потенциально высокий трафик за счет близости федеральной трассы Наши ожидания: Опыт работы шеф-поваром и/или руководителем ресторана Понимание процессов открытия ресторана "с нуля" Управленческие навыки и опыт работы с персоналом Готовность брать на себя ответственность за результат Системное мышление, инициативность, ориентация на развитие проекта Условия: Участие в создании и запуске нового ресторана с нуля Этапный рост уровня оплаты по мере запуска и развития ресторана Долгосрочное сотрудничество и возможность влиять на концепцию и стратегию проекта Работа в перспективном объекте загородного гостеприимства