Управляющий шеф-повара

Описание

Обязанности:

Участие в административных процедурах:

Обеспечение эффективной реализации блюд, напитков и кулинарных изделий в кафе закрепленных объектов.

Участвовать в инвентаризациях и списаниях

Участвовать в подборе и собеседовании поваров

Участвовать в обучении поваров

Планировать стажировку поваров: определять сроки и последовательность сдачи аттестации

Участвовать в проведении аттестации по результатам проведенного обучения повара

Участвовать в открытии новых объектов

Инициировать проведение инвентаризаций в случае выявления излишек/недостач продукции кафе

Управление ассортиментом и запасами:

Контролировать наличие и правильное оформление продукции

Обеспечивать наличие необходимых запасов и проводить корректировки при отклонениях

Следить за сроками годности продуктов.

Обеспечение качества и сервиса:

Выполнять плановые показатели

Анализировать уровень сервиса и вносить предложения по его улучшению

Проводить мастер-классы и работать с рекламациями.

Контроль технологических процессов:

Контроль и оценка эффективности технологических процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в кафе закрепленных объектов.

Оценивать вкус и качество готовой продукции, исправлять недостатки

Обеспечивать соответствие стандартам реализации

Требования:

Опыт работы поваром, умение и желание готовить, опыт работы от 2-х лет в сетевых проектах

Знание СанПина и ХАССП на производстве

Знание технологических процессов, ППБ

Навык управления персоналом и обучения работников

Практический опыт работы на производстве

Образование средне-специальное, высшее

Дополнительный опыт работы технологом пищевых производств приветствуется

Готовность к командировкам

Организаторские способности, лидерские качества, умение работать и создавать команду, многозадачность

Готовность работать руками (то есть встать при необходимости вместе с поварами и отдать заказы)

Условия:

График 5/2 с 9:00 до 17:30

Официальное трудоустройство

Разъездной характер работы по закрепленным АЗС

Добровольное медицинское страхование (ДМС)

Профсоюзные программы

Предоставление спецодежды