Управляющий шеф-повара

Описание

Участие в административных процедурах:

• Обеспечение эффективной реализации блюд, напитков и кулинарных изделий в кафе закрепленных объектов.
• Участвовать в инвентаризациях и списаниях
• Участвовать в подборе и собеседовании поваров
• Участвовать в обучении поваров
• Планировать стажировку поваров: определять сроки и последовательность сдачи аттестации
• Участвовать в проведении аттестации по результатам проведенного обучения повара
• Участвовать в открытии новых объектов
• Инициировать проведение инвентаризаций в случае выявления излишек/недостач продукции кафе

Управление ассортиментом и запасами:

• Контролировать наличие и правильное оформление продукции
• Обеспечивать наличие необходимых запасов и проводить корректировки при отклонениях
• Следить за сроками годности продуктов.

Обеспечение качества и сервиса:

• Выполнять плановые показатели
• Анализировать уровень сервиса и вносить предложения по его улучшению
• Проводить мастер-классы и работать с рекламациями.

Контроль технологических процессов:

• Контроль и оценка эффективности технологических процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в кафе закрепленных объектов.
• Оценивать вкус и качество готовой продукции, исправлять недостатки
• Обеспечивать соответствие стандартам реализации

• Опыт работы поваром, умение и желание готовить, опыт работы от 2-х лет в сетевых проектах
• Знание СанПина и ХАССП на производстве
• Знание технологических процессов, ППБ
• Навык управления персоналом и обучения работников
• Практический опыт работы на производстве
• Образование средне-специальное, высшее
• Дополнительный опыт работы технологом пищевых производств приветствуется
• Готовность к командировкам
• Организаторские способности, лидерские качества, умение работать и создавать команду, многозадачность
• Готовность работать руками (то есть встать при необходимости вместе с поварами и отдать заказы)

• График 5/2 с 9:00 до 17:30
• Официальное трудоустройство
• Разъездной характер работы по закрепленным АЗС (компенсация за топливо)
• Добровольное медицинское страхование (ДМС)
• Профсоюзные программы
• Предоставление спецодежды