Су-шеф
Альфа-Провиант- от 150 000 руб.
- до 170 000 руб.
Описание
Вакансия: Су-шеф (круглогодичная занятость)
Сентябрь май: Фабрика-Кухня Альфа-Провиант (Санкт-Петербург)
Июнь август: ресторан LAVANDA (Крым, Оленевка)
Кто мы
Мы гастрономическая группа, объединяющая:
Фабрику-Кухню Альфа-Провиант (Санкт-Петербург) современное производственное предприятие с чёткой системой, технологией, объёмами и дисциплиной. Мы работаем с корпоративными клиентами, развиваем направление банкетов, кейтеринга и доставки готовых решений.
alfaproviant-delivery.ru
Ресторан LAVANDA и Гостевой комплекс Отрадное (Крым, Оленевка) курортный ресторан у моря с форматом la carte, завтраками, гриль-зоной и высоким уровнем сервиса.
otradnoehouse.ru
Мы создаём системную кухню в Санкт-Петербурге и живую ресторанную гастрономию в курортный сезон .
Нам нужен сильный су-шеф , который станет опорой кухни и частью управленческой команды.
Формат работы
Круглогодичная занятость
Сентябрь май : производство (Санкт-Петербург)
Июнь август : ресторан (Крым, Оленевка)
Вы не сезонный сотрудник вы постоянный член команды.
Обязанности (СПб, Фабрика-Кухня)
Контроль производственных процессов
Организация и управление сменой
Контроль составления и соблюдения технологических карт
Введение новых блюд и обновление ассортимента
Контроль качества и выхода продукции
Работа на постах при необходимости
Участие в разработке меню под клиентов
Закупки и экономика:
Закупка продуктов под утверждённое меню
Работа с поставщиками
Контроль цен и себестоимости
Планирование объёмов закупок
Контроль складских остатков
Производственные направления:
Организация банкетов
Подготовка фуршетов
Контроль кейтеринга
Формирование и контроль выпуска кейтеринга в боксах
Контроль упаковки и отгрузки
Участие в инвентаризациях
Контроль санитарных норм
Обязанности (Крым, ресторан LAVANDA)
Работа в паре с шеф-поваром
Организация работы смены
Контроль кухни la carte
Контроль качества подачи
Работа на постах в команде (холодный, горячий, гриль)
Личное участие в приготовлении блюд
Обучение линейных поваров
Участие в закупках и приёмке товара
Контроль фудкоста и списаний
Поддержание стандартов кухни в сезон высокой загрузки
В сезон вы не только управленец, но и полноценный участник команды.
Кого мы ищем
Опыт работы су-шефом / старшим поваром от 2 лет
Опыт управления командой
Опыт работы в производстве или с объёмами
Понимание закупочной логистики
Умение считать себестоимость
Системное мышление
Ответственность и дисциплина
Готовность к сезонным переездам
Лидерские качества
Условия
Сентябрь май (СПб)
График: 5/2
Заработная плата: 150 000
Стабильная круглогодичная работа
Понятная производственная система
Возможность карьерного роста
Июнь август (Крым)
График: 6/1
Заработная плата: 170 000 (чистыми на руки)
Оплачиваем дорогу
Организованный трансфер
Предоставляем жильё
Работа в пешей доступности от моря
Работа в сильной сезонной команде
Почему с нами интересно
Круглогодичная занятость
Развитие и в производстве, и в ресторане
Управленческий опыт
Работа с банкетами и кейтерингом
Системная кухня + живой ресторан
Реальная перспектива роста
Если вам близка идея работать в системе в Санкт-Петербурге и реализовываться в ресторанном формате у моря откликайтесь.
Мы ищем профессионала, который станет опорой кухни и вырастет вместе с проектом.