Управляющий ресторана

Описание

Обязанности:

Подбор, обучение и адаптация персонала (официанты, повара, бармены, хостес, уборщики).

Составление графиков работы, контроль явки и расстановка сотрудников по сменам и позициям.

Мотивация, оценка и развитие команды, проведение брифингов.

Разрешение конфликтных ситуаций как внутри коллектива, так и с гостями.

Контроль соблюдения стандартов внешнего вида, обслуживания и корпоративной культуры.

Управление бюджетом: контроль доходов и расходов, выполнение плановых показателей (выручка, прибыль).

Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ):

Контроль закупок (взаимодействие с поставщиками, проверка качества и цен).

Борьба с потерями (контроль списаний, предотвращение краж, пересорт).

Расчет себестоимости блюд (фудкост) и формирование ценовой политики.

Управление запасами на складе (инвентаризации, минимизация неликвидов).

Работа с кассой: контроль ежедневной выручки, сверка отчетов, инкассация.

Обеспечение бесперебойной работы ресторана на всех этапах: от открытия до закрытия.

Контроль качества на всех уровнях: кухня (вкус, подача, соответствие рецептуре), бар, сервис.

Личное общение с гостями: решение нестандартных вопросов, сбор обратной связи, работа с жалобами и комплиментами.

Поддержание идеального санитарного состояния (чистота в зале, на кухне, в подсобных помещениях) и соблюдение норм СЭС.

Соблюдение норм безопасности: противопожарная безопасность, охрана труда, безопасность гостей и сотрудников.

Достижение плановых показателей по выручке и среднему чеку.

Анализ ключевых показателей (KPI): оборачиваемость столов, средний чек, количество гостей, удовлетворенность.

Разработка и проведение акций, программ лояльности, специальных мероприятий.

Работа с онлайн-репутацией: отзывы на Google, Яндекс.Картах, TripAdvisor, соцсетях.

Взаимодействие с гостями через CRM-систему, рассылки, привлечение постоянной клиентуры.

Взаимодействие с контролирующими органами (проверки Роспотребнадзора, МЧС, налоговой).

Организация ремонтов и обслуживания оборудования (кухонного, холодильного, климатического).

Заключение договоров и контроль за работой обслуживающих компаний (клининг, вывоз мусора, дезинсекция).

Ведение отчетности и предоставление ее владельцам/руководству.

Требования:

• Опыт работы на должности управляющего от трех лет

• Ответственность

• Работа с IIKO

• Управленческие навыки

• Доброжелательность

• Стрессоустойчивость

• Креативность

Условия:

• график работы 5/2
• своевременная выплата зарплаты, 2 раза в месяц
• служебное питание
• премии