Заведующий производством повар в столовую

Описание

Обязанности:

- Разработка, обновление и внедрение меню (сезонное, специальное);
- Составление технологических карт, расчет себестоимости блюд;
- Контроль качества сырья, соблюдение условий хранения и товарного соседства;
- Бракераж готовой продукции, контроль подачи блюд перед выдачей;
- Формирование заявок на закупку продуктов и оборудования, работа с поставщиками;
- Организация и проведение регулярных инвентаризаций;
- Списание продуктов, оптимизация фудкоста и минимизация отходов;
- Контроль исправности кухонного оборудования;
- Строгое соблюдение санитарных норм и правил (СанПиН);
- Обеспечение соблюдения техники безопасности на кухне;
- Ведение производственных журналов и документации;

Условия:

- Заработная плата;
- График 5/2;
- Официальное оформление;

Основные требования к кандидату:

- Опыт работы: Опыт на должности шеф-повара или су-шефа от 3 лет;
- Знания: Технологии приготовления блюд (европейская, русская, азиатская и др.), знание СанПиН, требований ХАССП, правил эксплуатации оборудования;
- Документы: Наличие действующей медицинской книжки, либо готовность ее сделать ;