Заведующий производством в школьную столовую

Описание

• организовывать и контролировать работу персонала столовой (повара, кухонные работники, уборщики);

• обеспечивать соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20, правил пищевой безопасности и охраны труда;

• планировать и согласовывать меню с учётом возрастных норм питания и требований Роспотребнадзора;

• вести учёт продуктов, контролировать их приёмку, хранение и списание;

• составлять отчётность (ежедневные/еженедельные сводки, инвентаризационные ведомости);

• взаимодействовать с поставщиками, контролировать качество и сроки доставки сырья;

• следить за исправностью оборудования (печи, холодильники, посудомоечные машины) и своевременно заказывать техобслуживание;

• оперативно решать текущие вопросы: сбои в графике, нехватка продуктов, жалобы учащихся/родителей.

• высшее или среднее профессиональное образование в сфере общественного питания, технологии продуктов или управления;

• опыт работы в должности заведующего столовой, производства или менеджера общепита от 2 лет (желательно в школе, детском саду, лагере);

• знание нормативных документов: СанПиН, ТР ТС 021/2011, ФЗ 29 О качестве и безопасности пищевых продуктов ;

• навык работы с учётной документацией (накладные, журналы бракеража, графики дежурств);

• умение планировать бюджет и оптимизировать расходы без потери качества питания;

• ответственность, организованность, стрессоустойчивость, коммуникабельность;

• официальную зарплату и своевременные выплаты (2 раза в месяц);

• социальный пакет по ТК РФ (отпуск, больничные, декретные);

• бесплатное питание на смене;

• спецодежду и средства индивидуальной защиты;

• возможность профессионального роста (курсы повышения квалификации, участие в отраслевых семинарах);

• дружный коллектив и поддержку администрации школы.