Заместитель директора ресторанной службы

Описание

В новый отель Свет на 800 номеров, расположенный в 10 минутах ходьбы от метро Гражданский Проспект, открывающий свои двери в июле 2025 года, в команду Ресторанной Службы приглашаем Заместителя Директора Ресторанной Службы

Обязанности:

Заместитель директора ресторанной службы отвечает за ежедневное успешное операционное функционирование и координацию эффективного взаимодействия всех подразделений службы, контроль соблюдения стандартов обслуживания в рамках корпоративных стандартов, формирование и анализ отчетности, а также за достижение финансовых целей отдела в соответствии с утвержденным бюджетом, а также уровня удовлетворенности гостей отеля и ресторана.

- на этапе подготовки к открытию совместно с Директором Ресторанной Службы активно взаимодействует с подрядными организациями, способствует оперативному решению возникающих вопросов, предоставляет подрядчикам нужную информацию, следит за графиком производственных работ;

- набор и обучение персонала, проведение инструктажей и необходимых тренингов для повышения качества предоставляемых услуг и их ежедневный контроль;

- составление графиков отделов (завтраки, ресторан, банкетная служба, Лобби Бар и Рум Сервис) в соответствии с загрузкой отеля и проводимых мероприятий на банкетной площадке Отеля;

- планирование отпусков и ведение табелей рабочего времени, постановка целей KPI для сотрудников, создание мотивационных программ, нацеленных на удержание перспективных сотрудников, их развитие внутри компании, привлечение нового перспективного персонала;

-контроль за соблюдением трудовой и финансовой дисциплины сотрудников, а также производимого внутреннего финансового документооборота и отчетности;

-принимает участие в проведении инвентаризации барной продукции, инвентаря, оборудования и оснащения банкетных залов. Предпринимает меры при любых нерациональных методах использования ТМЦ;

-заместитель руководителя ресторанной службы участвует в разработке маркетингового плана по продажам продуктов отдела, активно взаимодействует с другими отделами для создания положительного имиджа компании в целом, направленного на привлечение новых клиентов;

- принимает участие в составлении годового бюджета по доходной и расходной части, составляет самостоятельно еженедельные прогнозы по выручке отдела и по необходимости затратной части, включая затраты на персонал;

-принимает участие в разработке меню отдела, изучает спрос потребителей и предложения конкурентов, введением новых позиций, анализе продаж и себестоимости продукции, ценообразовании в рамках утвержденного бюджета;

-заместитель руководителя ресторанной службы контролирует всю отчетность, предоставляемую Сервис менеджерами на ежедневной основе, при возникновении несоответствий незамедлительно информирует Руководителя;

Требования:

• опыт работы на аналогичной должности от 3 лет.

• режим работы 5/2 с плавающими выходными днями с 9-00 до 18-00;
• белая заработная плата 2 раза в месяц;
• ежегодная индексация заработной платы;
• возможность обучения, повышения квалификации в Академии гостеприимства и кулинарного мастерства, тренинги;
• перспективы профессионального и карьерного роста;
• корпоративные мероприятия.