Шеф-повар сети рыбных бистро (fast-casual)

Описание

Вакансия: Шеф-повар сети рыбных бистро (fast-casual)

Сеть рыбных бистро в формате fast-casual ищет профессионального шеф-повара для управления филиалами

Профессиональные навыки:

Экспертиза работы с рыбой и морепродуктами: знание видов, правил разделки, хранения и приготовления.
Владение технологиями кулинарной обработки: гриль, су-вид, маринование, вакуумация и др.; работа с профильным оборудованием.
Организация работы кухни: планирование загрузки, кухонная логистика.
Навыки обучения: проведение тренингов, внедрение стандартов ресторанной автоматизации
Работа с поставщиками: выбор, контроль закупок, переговоры по ценам.
Знание и контроль финансовых показателей: себестоимость, сокращение потерь, food cost.
Анализ продаж и оптимизация меню.
Соблюдение стандартов гигиены и безопасности (СанПиН, HACCP).

Опыт и квалификация:

Профильное образование и/или опыт работы су-шефом/шефом от 5 лет.
Опыт работы в сетевых проектах приветствуется.
Опыт управления несколькими точками будет преимуществом.

Личные качества:

Лидерство: мотивация команды, разрешение конфликтов, поддержание дисциплины.
Коммуникабельность.
Дисциплина и пунктуальность.
Стрессоустойчивость и способность поддерживать команду в рабочем ритме.
Навыки планирования и управления временем.

Функционал и задачи:

Управление сетью филиалов в Санкт-Петербурге:
Оптимизация и стандартизация всех кухонных процессов, обеспечение единых стандартов по сети.
Масштабирование и адаптация рецептур под различные объёмы производства.
Организация взаимодействия с заготовочным цехом: контроль качества полуфабрикатов, логистика, контроль объёмов.
Внедрение и обучение сотрудников меню и стандартам компании.

Мы предлагаем:

Участие в развитии современной сети fast-casual.
Оформление по ТК РФ, конкурентная зарплата, бонусы по результатам работы.
Пространство для роста и профессиональной реализации.