Шеф-повар сети корпоративных столовых и кофеен

Описание

О компании:

Наша компания успешно работает на рынке уже более 13 лет, предлагая сотрудникам не только стабильность, но и крутые возможности для профессионального роста, интересные задачи, дружный коллектив и достойную оплату. Мы непрерывно работаем над нашим меню и поддержанием высоких стандартов качества. В связи с активным развитием мы ищем опытного и энергичного Шеф-повара, готового к новым вызовам и развитию нашей сети в Санкт-Петербурге. Вам предстоит управлять нашими 4 столовыми и 2 кафе (общая проходимость 1500 человек в день) и воплощать свои креативные идеи в жизнь. Подчинение напрямую Генеральному директору.

Что мы предлагаем:

Конкурентный уровень заработной платы: обсуждается индивидуально с успешным кандидатом (система оплаты: оклад + ежеквартальный бонус по результатам KPI).

Стабильность и уверенность: полностью официальная ( белая ) заработная плата и оформление по ТК РФ с первого дня.

Отличный график для work-life balance: 5/2 с 08:00 до 17:00 с фиксированными выходными в субботу и воскресенье.

Комфортные условия: современное производство и офис в шаговой доступности от метро Старая деревня (10-12 минут от метро).

Заботу о команде: бесплатное вкусное питание, ароматный кофе по утрам, возможность оформить полис ДМС.

Профессиональную среду: сильная, дружная команда и лояльное руководство, открытое к новым идеям и инициативам.

Понятные цели: четко поставленные задачи на испытательный срок (3 месяца), включающие аудит текущих процессов и разработку предложений по улучшению меню. В перспективе возможно расширение зоны ответственности до 6 точек.

Чем предстоит заниматься (основные задачи):

Управление производством: Организация и полный контроль работы 4-х столовых и 2-х кафе (с общей проходимостью 1500 человек в день).

Развитие меню: Разработка и внедрение новых блюд по сети, сезонных и специальных предложений для поддержания интереса гостей.

Контроль качества и технологий: Обеспечение высокого качества и свежести блюд, строгий контроль за соблюдением технологий приготовления и эффективное управление производственными процессами.

Финансовый контроль и управление запасами: Управление себестоимостью (food cost), работа с технологическими и калькуляционными картами (ТТК), проведение инвентаризаций совместно с бухгалтером-калькулятором, контроль списаний, эффективное управление запасами и процессом закупок для обеспечения бесперебойных поставок.

Работа с командой: Подбор, адаптация, обучение и мотивация сотрудников, поддержание здоровой рабочей атмосферы в коллективе.

Соблюдение стандартов: Обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и правил ХАССП, готовность к проверкам контролирующих органов.

Наши ожидания от кандидата:

Подтвержденный опыт работы от 3-х лет в сфере общественного/корпоративного питания (рестораны, столовые, производственные кухни) на позиции шеф-повара, су-шефа;

Опыт запуска или развития нескольких точек будет вашим значительным преимуществом.

Профильное образование будет преимуществом.

Уверенные знания санитарных норм и правил (СанПиН, HACCP).

Практические навыки разработки и ведения технологических и калькуляционных карт, опыт управления food cost.

Лидерские качества: способность вести за собой команду, вдохновлять на достижение высоких результатов, умение принимать решения в стрессовых ситуациях.

Высокий уровень ответственности за качество продукции, соблюдение бюджета и работу команды.

Инициативность в разработке новых блюд и улучшении существующих, поиск нестандартных решений для оптимизации процессов.

Любовь к своему делу и готовность работать в режиме многозадачности.

Опыт работы с системой iiko будет существенным плюсом.

Наличие медицинской книжки или готовность её оформить.

Будем рады вашему портфолио с примерами разработанных меню или фотографиями блюд.

Присоединяйтесь к нашей команде и станьте частью нашей истории успеха, нажимайте "Откликнуться"!