Шеф повар

Описание

Обязанности:

Обеспечивать ежедневным служебным питанием коллектив гостиницы и ресторана (Порядка 25 чел.), а так же запросы на питание туристических групп по европейскому мню.

Составлять заявки на необходимые продовольственные и хозяйственные товары, полуфабрикаты и сырьё, контролировать их своевременное получение.

Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам с поваром.

Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд на основе запросов по меню заказчика (касается только групп).

Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.

Расставлять поваров, и других работников производства по рабочим местам.

Самостоятельно готовить блюда европейской кухни, согласно тех.карт.

Дегустировать, оценивать и заниматься непосредственной отдачей готовых блюд.

Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным качеством блюд. Принимать меры для их устранения в будущем.

Требования:

Профессиональное образование.

Опыт работы на различных должностях на кухне. Знать все процессы и особенности работы.

Знание кулинарных техник и технологий приготовления блюд.

Знание здорового питания. Предлагать гостям сбалансированное и полезное меню.

Умение работать в команде, общаться с коллегами и руководством.

Лидерские качества. Руководство персоналом и мотивация его на достижение высоких результатов.

Ответственность и организованность. Эффективное управление кухней и контроль процессов.

Составление графика работы.

Контроль запасов и затрат. Минимизация отходов и отслеживание ингредиентов.

Сервировка и своевременная отдача.

Эффективного управлять запасами и бюджетом.

Условия:

Официальное трудоустройство;

Бесплатное питание;

Предоставляется спец. одежда;

График работы с 11:00 до 22:00;

Ставка за смену 5000;

Находимся по адресу: Таллинская д. 11.