Заведующий производством (лечебное питание)

Описание

• Организация полного цикла лечебного питания в стационаре: от составления меню до выдачи готовых блюд в соответствии с назначениями лечащих врачей.

• Расчёт количества порций, выходов блюд, закладки продуктов с учётом ежедневного движения пациентов (поступления/выписки).

• Контроль соблюдения норм СанПиН, технологических карт, температурных режимов, сроков хранения.

• Оптимизация производственных процессов на пищеблоке распределение нагрузки, повышение эффективности, снижение издержек.

• Управление персоналом пищеблока: постановка задач, контроль выполнения, формирование команды, оценка работы, обучение.

• Участие в закупочной деятельности: планирование потребности, расчёт объёмов, участие в формировании технических заданий по 44-ФЗ, контроль исполнения контрактов.

• Ведение учёта движения продуктов, контроль складских остатков, ежедневный мониторинг использования и списания.

• Ведение документации и отчётности по своему направлению.

• Профильное образование: технолог общественного питания / инженер-технолог
• Опыт работы на пищеблоке медицинской организации
• Обязательное понимание лечебного питания и диетологических столов
• Знание основ закупочной деятельности (44-ФЗ)

• Официальное трудоустройство
• Полный социальный пакет
• Рабочий день с 8.30 до 17.00