Повар холодного цеха
СПб ГБПОУ Академия управления городской средой, градостроительства и печатиОписание
Обязанности:- обработка и приготовление полуфабрикатов;
- первичная обработка рыбного и мясного сырья;
-
приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов согласно сборникам технологических нормативов и сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания;
-
приготовление холодных блюд, закусок, салатов из готового сырья, не подвергающегося термической обработке;
-
быстрое и качественное оформление блюд;
- приготовление соусов.
Требования:
- среднее профессиональное образование с присвоением квалификации "Повар",
- стаж работы от 1 года,
- прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинация (в случаях установленных действующим законодательством).
Должен знать:
- технология приготовления блюд в детских учебных заведениях;
- рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
- устройство и правила эксплуатации технологического оборудования;
- правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- правила охраны труда.
Условия:
- 5-тидневная рабочая неделя
- соблюдение норм ТК РФ