Повар-мясник

Описание

• принимать, осматривать и проводить первичную обработку туш и отрубов;

• разделывать мясо на части согласно технологическим картам и стандартам предприятия;

• изготавливать мясные полуфабрикаты (котлеты, фарш, стейки, шашлычные наборы и т. д.);

• контролировать качество и свежесть сырья, соблюдать сроки годности и условия хранения;

• поддерживать чистоту и порядок в мясном цехе, соблюдать СанПиН и правила пищевой безопасности;

• обслуживать и чистить оборудование (мясорубки, куттеры, пилы, ножи, разделочные столы).

• среднее профессиональное образование по специальности Технология продукции общественного питания или Повар, кондитер либо прохождение профильных курсов по мясопереработке;

• опыт работы поваром мясником или обвальщиком от 1 года (желательно в ресторане, столовой, цехе полуфабрикатов или торговом зале с мясной витриной);

• знание санитарных норм, правил охраны труда и техники безопасности при работе с острым инструментом и оборудованием; ( проводится инструктаж)

• умение работать по технико технологическим картам (ТТК), соблюдать нормы выхода продукции и рецептуры;

• аккуратность, ответственность, внимательность к деталям, физическая выносливость.

• официальное трудоустройство по ТК РФ;

• стабильную зарплату и своевременные выплаты (2 раза в месяц);

• бесплатное питание на смене;

• спецодежду и средства индивидуальной защиты;

• возможность профессионального роста (обучение новым техникам разделки, работа с премиальными отрубами);

• дружный коллектив и поддержку наставника на первых этапах.