Заведующий пищевым производством

Описание

Обязанности:

• Оперативное руководство производственно-хозяйственной деятельностью в трех столовых и одиннадцатью точками с выпечкой;
• Разработка ТТК, меню и сезонных предложений;
• Контроль качества приготовленных блюд бракераж контроль производственной и трудовой дисциплины;
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил знание норм СанПин и ХАССП;
• Заказ и выдача продуктов по актам приготовления, контроль при приеме продукции;
• Обучение и адаптация персонала;
• Контроль за работой персонала (приготовление согласно ТТК, своевременность);
• Проведение инвентаризаций.
• Проведение банкетов;
• Организация и проведение генеральных уборок;
• закуп товаров, продуктов питания.

Требования:

• Профильное образование (кулинарное, технологическое);
• Опыт в общепите от 6 лет, на позиции завпроизводством/шеф-повара от 3 лет;
• Действующая санитарная книжка;
• Инициативность, организованность, ответственность, вовлечённость в общее дело.

Условия:

• Оформление согласно ТК РФ;
• Бесплатное питание;
• Компенсация проезда;

Заработная плата определяется по результатам собеседования!