Шеф-повар

Описание

Новый, семейный ресторан европейской кухни, с нотками восточного гостеприимства АЙЛЕВИ , приглашает в свою команду активного и увлеченного единомышленника на должность Шеф-повара.

Нам нужен системный, в отношении стандартов и качества, знающий и любящий своё дело Профессионал, с опытом работы не менее 5 лет, с опытом в старт ап-х.

Бизнес ланчи/ а-ля-карт/барное меню/мангал/дровяная пицца-печь.

75 посадочных мест, наличие "детской комнаты".

Обязанности:

• Формирование и обучение команды

• Коррекция и разработка меню и техкарт

• Управление подразделением кухня (планирование, постановка задач, организация, контроль) с целью обеспечения производства продукции согласно принятым стандартам;
• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, вкусовыми качествами и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Управление имеющимся оборудованием;
• Управление товаром (прием, учет, хранение, ротация, реализация);
• Контроль качества продуктов и соблюдение всех норм и стандартов,
  безопасности пищевых продуктов;
• Контроль закупок (цены) и качества продукции, работа с поставщиками (составление заказа, контроль остатка, возвраты, компенсации, дегустации)
• Обеспечение выполнения требований санитарии и гигиены;
• Работа с поставщиками (составление заказа, контроль цен, контроль остатков);
• Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

Требования:

• Опыт работы в должности Шеф-повара в ресторане, не менее 5 лет;
• Опыт в открытии ресторанов с "0", в "перезапусках"
• Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства;
• Опыт управления персоналом кухни;
• Контроль работы поваров по технологическим картам и по весам;
• Знание санитарных норм и требований (СанПин);
• Знание технологического оборудования, технологических процессов, приготовления блюд;
• Умение работать с технологическими и калькуляционными картами;
• Наличие действующей медицинской книжки.

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• Стабильную заработную плату (оклад, по договоренности, после вычета налогов. После испытательного срока + KPI);
• Оплачиваемые отпуска и больничные;
• Бесплатное питание;
• Расположение ресторана в новом БЦ "Гринлайнс" (ул. Кубинская 82 к 2)