Руководитель ресторанной службы

Описание

В современный семейный ресторан при отеле 4* ищем Менеджера ресторана

Обязанности:

- Организация работы ресторанной службы, работы смен по обслуживанию завтраков (шведская линия) , ужинов (накрытие) а ля карт, организация работы бара, планирование, распределение обязанностей и графиков официантов и барменов, личный контроль и вовлеченность;

- Непосредственное участие в процессе продаж и бронирования банкетов (совместно с отделом продаж) и обслуживания банкетов и мероприятий; Фокус на достижение плановых показателей по прибыли ресторана;

- Внедрение стандартов и контроль за соблюдением стандартов, контроль качества обслуживания гостей, контроль качества подачи блюд; контроль работы бара и буфета, контроль состояния зала;
- Поиск, отбор, адаптация и обучение, удержание персонала, ведение табеля, оценка работы и развитие сотрудников;

- Личный контроль сервировки и отдачи блюд на завтрак (шведская линия), накрытия ужинов (индивидуальная подача), а ля карт, решение возможных конфликтных ситуаций;

- Работа с поставщиками алкогольных/безалкогольных позиций, выявление потребностей, размещение заказа, контроль оплат, отчетность в т.ч. сдача деклараций;

- Учет посуды и столового белья, своевременное оформление заказов по позициям;

- Контроль кассовой дисциплины;

- Проведение ежемесячных инвентаризаций;

- Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов; Контроль за рациональным использованием материальных; финансовых и трудовых ресурсов; оценка качества обслуживания гостей. Обеспечение соответствующего санитарного состояния зала ресторана и бара в соответствии с требованиями санитарного врача.

Требования:

• Опыт работы менеджером ресторана, старшим официантом, опыт работы барменом в ресторанах при гостиницах обязателен, опыт работы с чеклистами, персональные навыки сервировки и обслуживания гостей.
• Знание Айко на продвинутом уровне, навыки работы с Айко кард.
• Умение руководить людьми, вовлеченность в работу ресторана, работа на результат.
• Желание развиваться и зарабатывать, умение работать в команде, не конфликтность, гибкость, уравновешенность и улыбчивость.

• Оформление по ТК РФ, гибкий график работы, служебное питание, адекватное руководство.
• Оклад + KPI