Повар

Описание

О нас:

Bergamot премиум ресторан на Петроградской стороне. Кухня сочетает французские традиции и изящную азиатскую технику; мы создаём утончённый гастрономический опыт в тёплой и профессиональной атмосфере. Ищем мотивированных поваров для долгосрочной работы.

Обязанности:
- Ведение и контроль работы конкретного участка (гриль, соусы, рыба, горячий цех, кондитерка и т.п.).
- Обеспечение приготовления и подачи блюд в соответствии со стандартами Bergamot по качеству и презентации.
- Приготовление, компоновка и оформление блюд; ответственность за тайминги сервиса на участке.
- Участие в разработке меню и сезонных спец. предложений совместно с шефом/су шефами; внедрение новых позиций и обучение команды.
- Контроль запасов и инвентаря участка: заказ, ротация, минимизация потерь, поддержание порядка и правильного хранения.
- Строгое соблюдение и контроль санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности на участке.
- Мониторинг качества блюд на всех этапах, устранение недостатков до выхода в зал.
- Наставничество и развитие младших поваров, регулярная обратная связь и обучение.
- Эффективная организация рабочего процесса и тайм менеджмент в пиковые часы; планирование подготовки.
- Взаимодействие с командой кухни и сервиса для корректной обработки заказов и оперативного решения запросов.
- Контроль порционирования и участия в поддержании себестоимости блюд на участке; предложения по оптимизации затрат.
- Обработка специальных запросов и диетических ограничений с сохранением качества и презентации.
- Немедленное сообщение о рисках для безопасности труда и принятие мер по их устранению.

Требования:
- Опыт работы в аналогичной роли в премиум сегменте.
- Профессиональные кулинарные навыки, знание техник приготовления и стандартов подачи.
- Опыт учёта запасов, ротации продуктов и контроля качества.
- Внимательность к деталям, стрессоустойчивость, ответственность.

Условия:
- Работа в стильном ресторане Bergamot на Петроградской стороне.
- Конкурентная заработная плата, бонусы по KPI.
- Возможности профессионального роста и участия в развитии меню и гастрономической концепции.

Если вы стремитесь к высшему уровню сервиса присылайте резюме. Будем рады знакомству!