Санитарный врач на предприятия общественного питания

Описание

Ключевые задачи:

Организация и контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических правил и нормативов (СанПиН, ТР ТС) на всех этапах производства: от приемки сырья до реализации готовой продукции.
Проведение плановых и внеплановых внутренних проверок (аудитов) производственных цехов, складских помещений, торговых залов и моечных отделений.
Контроль качества и безопасности поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Организация входного контроля.
Ведение и проверка обязательной документации: бракеражных журналов, журналов здоровья, журналов учета температурного режима, программ производственного контроля (ППК) и т.д.
Работа с персоналом: проведение вводного и периодического инструктажей по санитарному минимуму, личной гигиене сотрудников.
Взаимодействие с надзорными органами (Роспотребнадзор) при проведении проверок, подготовка необходимых документов и отчетности.
Расследование причин возникновения случаев пищевых отравлений или нарушений и разработка мероприятий по их предотвращению.
Контроль за санитарным состоянием оборудования, инвентаря, посуды и соблюдением правил их мытья и дезинфекции.
Оценка условий труда и контроль за соблюдением правил личной гигиены персонала (наличие медицинских книжек, форма и т.д.).

Мы ждем от кандидата:

знание действующего санитарного законодательства (СанПиН 2.3/2.4.3590-20, СП, ТР ТС 021/2011, 022/2011 и др.).
Умение работать с документацией и понимание принципов организации системы ХАССП.
Высокий уровень ответственности, внимательности и принципиальности.
Коммуникабельность, стрессоустойчивость и умение находить подход к разным людям.
Готовность к командировкам между объектами сети (при необходимости).

Будет преимуществом:

Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора.
Навыки проведения лабораторных исследований (микробиологических, физико-химических).
Опыт разработки и внедрения программ производственного контроля (ППК).