Повар-универсал

Требования

Обязанности: Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Осуществляет продажу готовой и буфетной продукции через онлайн кассу, установленную в кафе. Проводит ежедневную уборку рабочего места, технологического оборудования и рабочего инвентаря. Работает с технологическим оборудованием и осуществляет его эксплуатацию согласно инструкции. Проводит инвентаризацию товарно-материальных ценностей. Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений. Проводит инструктаж буфетчиков. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Планирует меню. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов, изготовление выпечки, согласно технико-технологическим картам. Творчески оформляет блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения. Соблюдает при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления, оценивает качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Производит презентацию готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям. Контролирует качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценивает наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения. Производит анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах и персонале. Изменение ассортимента блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков Условия: График работы -сменный, смена 15 часов. Выплата заработной платы без задержек, дважды в месяц. Соблюдение социальных гарантий в соответствии с ТК РФ