Шеф повар в столовую (зав.производством)

Описание

Столовая

Условия:

- Oфoрмлениe в соответствии с TK PФ
- Социальные гарантии (оплачиваем больничные и отпуск)
- Удобный график работы - 5/2 с 08.00 до 17.00
- выплаты 3 раза в месяц
- работа в поселке Песочный

Требования:

- профильное образование
- знание всех участков работы общественного питания (г/ц х/ц м/ц
раздача...)
- готовность к работе по всем направлениям (в том числе подмена
сотрудников выход на банкеты или спец. мероприятия)
- опыт руководства коллективом, хорошие организаторские способности
- Знание организации и технологии производства
- навык разработки калькуляционных и технологических карт
- Знание санитарных норм и правил, нормативных документов

Обязанности:

- работа в горячем цеху (супы, гарниры)
- организация работы поваров
- разработка меню и приготовление блюд
- расчет потребности и заказ продуктов
- проведение инвентаризаций
- контроль технологического процесса
- контроль выхода готовой продукции ( количество и качество)
- контроль сырьевой себестоимости, норм расхода и потерь
- контроль санитарных норм
- контроль за санитарным состоянием производства, персонала
- ведение отчетной документации.