Шеф повар

Описание

Обязанности:
1.Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. А в случае форс-мажора предприимчивость и умение найти выход из ситуации.
2. Составлять технологические карты и знать калькуляцию
3.Разбираться в нормах СанПиНа
4.Одна из ключевых обязанностей шеф-повара ресторана руководство всем производством и организация рабочего процесса. Также, работа совместно с поваром в смене, работать непосредственно на кухне за плитой.
Грамотно ставить поварам задачу или делегировать обязанности.
5.Работа с персоналом, контроль выхода сотрудников КУХНИ.
6.Составление графика выхода сотрудников КУХНИ, в соответствии с загрузкой ресторана.
7.Контроль подачи блюд.
8. Заказ своевременный и бесперебойный продуктов. Работа с поставщиками. 9.Контроль входящего сырья, производство заготовок для блюд. Ежедневный контроль сроков реализации продуктов и заготовок.
10.Содержание в исправном состоянии и чистоте оборудования и инвентаря. Своевременно давать информацию по ремонту оборудования.
11.Работа с меню, уже созданным на предприятии. Возможна корректировка ТТК. В случае решения, создания нового меню разработать его и написать к нему технологические карты. А также провести обучение с персоналом нового меню.
12.Проведение инвентаризации

Требования:
Опыт работы шефом-обязательно

Условия:
З/П 150 000р
График: 5/2

О компании:
Ресторан в центре города с многолетней историей с европейско-итальянской кухней