Су-шеф

Описание

Вакансия: Су-шеф / Фактический Шеф-Повар на кухню Японской Кухни (Суши, Роллы) в "Ёбидоёби"!**

Где: "Ёбидоёби" ваш шанс возглавить кухню и создавать идеальные суши в атмосферном ресторане с душой Японии!

Кого ищем: Амбициозного, опытного и ответственного Су-шефа, готового взять на себя полное руководство кухней и стать гарантом качества и эффективности!

Почему "Ёбидоёби" это ваш шанс проявить себя?

* Лидерство и Ответственность: Вы главный на кухне! Полный контроль над процессом, командой и качеством. Реальная возможность реализовать свои идеи и управлять кухней японской кухни.

* Достойный доход: Стабильная оплата от 5000 за смену.

* Вкусные бонусы: Бесплатное питание во время смены дегустируйте лучшие позиции нашего меню!

* Мотивация к результату: Регулярные премии по итогам месяца за отличную работу, достижение целей по качеству и экономии.

* Профессиональная свобода: Возможность влиять на меню, процессы и формировать команду. Станьте архитектором вкуса "Ёбидоёби"!

* Стабильность: Официальное трудоустройство, своевременные выплаты.

* Команда: Работа с профессиональными поварами в энергичной атмосфере.

Ваша ключевая роль: Глава Кухни и Стратег Эффективности!

Вы будете полностью отвечать за всю операционную деятельность кухни японской кухни "Ёбидоёби". Ваши основные задачи:

1. Полная организация работы кухни:

* Руководство и координация работы поваров: Постановка задач, контроль скорости и качества исполнения заказов, обеспечение слаженности в "час пик".

* Контроль соблюдения стандартов: Безукоризненное исполнение рецептур, техник приготовления суши, роллов, сашими и горячих блюд. Поддержание идеального внешнего вида блюд.

* Обучение и развитие команды: Наставничество поваров, поддержание высокого уровня их квалификации и мотивации.

* Контроль чистоты и безопасности: Обеспечение безупречного санитарного состояния кухни и соблюдение всех норм (СанПиН).

2. Управление запасами и Финансовая эффективность:

* Организация и проведение регулярных инвентаризаций сырья и продуктов.

* Жесткий контроль расхода ингредиентов. Минимизация порчи и списаний ваша ключевая задача для рентабельности!

* Ведение точного учета и отчетности по всем списаниям, аналитика причин потерь.

* Контроль сроков годности, участие в формировании заявок на закупку продуктов (взаимодействие с поставщиками).

* Оптимизация производственных процессов для снижения издержек.

3. Качество и Развитие:

* Гарантия высочайшего качества и свежести всех подаваемых блюд.

* Участие в разработке и запуске новых позиций меню, сезонных предложений.

Мы ждем от вас:

* Опыт работы сушистом/на японской кухне от 2-3 лет.

* Обязательный опыт руководящей должности (Су-шеф, Старший повар, Шеф-повар) с подтвержденными навыками управления командой (от 2-х человек).

* Глубокое знание технологий приготовления всех видов суши, роллов, сашими, супов и горячих блюд японской кухни.

* Выдающиеся организаторские способности и лидерские качества. Умение принимать решения и нести ответственность за всю кухню.

* Ответственность, инициативность, стрессоустойчивость.

* Глубокое понимание и практический опыт в:

* Проведении инвентаризаций.

* Контроле расхода продуктов.

* Минимизации порчи и списаний.

* Ведении соответствующей учетной документации.

* Внимание к деталям, требовательность к себе и команде.

* Готовность к работе в вечерние часы, выходные и праздничные дни (график обсуждается).

Готовы стать главным архитектором вкуса на кухне "Ёбидоёби" и вести команду к успеху?