Технолог общественного питания

Описание

Осуществлять контроль: -за соблюдением технологии производства продукции общественного питания, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования; за выпуском продукции общественного питания для потребления (реализацией, подачей блюд и изделий, вынос, доставку);за организацией рабочих мест и работы персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями.

Требования

Условия: График работы: 5/2. Полный рабочий день; Официальное оформление; Полностью белая з.п. Выплаты 2 раза в месяц; Оклад: 90 000 р. до вычета налога. После вычета: 78 300.

Обязанности

Организовывать технологический процесс производства продукции общественного питания. Планировать и организовывать работу по оказанию услуг общественного питания. Формировать ассортиментную линию продукции, вносить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций. Разрабатывать новые виды кулинарной продукции и технологических процессов. С учетом сборников рецептур блюд, требований технологических регламентов, разрабатывать рецептуры, технологические карты, технико-технологические карты. Систематически анализировать статистику по товарным группам и отдельным товарным позициям, определять прибыльные, малоприбыльные и убыточные группы товаров. По итогам анализа обеспечивать корректировку закупочной политики. Рассчитывать нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания, определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов. Составлять планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования.