Шеф-повар

Описание

В ресторан авторской кухни "Skala", расположенный в парк-отеле Sorola Village (Республика Карелия), требуется шеф-повар. Обязанности: Определение целевой аудитории и концепции ресторана с учетом местоположения Разработка меню с предоставлением технологических карт в соответствии с концепцией ресторана (с учетом регионального рынка продуктов) Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд Разработка и оптимизация штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни Помощь в подборе персонала кухни, контрольное собеседование и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатного повара Обучение поваров приготовлению блюд по меню Составление должностных инструкций для работников кухни Контроль работы поваров и мойщиц(ов) Контроль и анализ отчетности, списаний Контроль актов проработок, технологических карт, калькуляций Подбор оптимального списка поставщиков согласно меню ресторана Анализ закупаемого оборудования и инвентаря Осуществление маркетинга поставщиков Контроль цен и качества продукции от поставщиков Организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий любого уровня (в т. ч. выездных) Требования: Образование среднее специальное/высшее (профильное) Опыт работы на позиции шеф-повара / су-шефа не менее 3 лет Опыт управления сотрудниками, знание правил и стандартов работы на всех позициях производства Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания Знание ПК на уровне уверенного пользователя Знание норм САНПИН, технологических нормативных документов Наличие медицинской книжки Способность работать в многозадачном режиме Умение работать в системе Iiko Готовность работать в Республике Карелия (поселок Сорола) Мы ценим в людях: Лидерские качества Способность брать на себя ответственность Умение находить новые и нестандартные решения, упрощать и оптимизировать задачи Условия: Комфортные условия проживания за счет работодателя Работа в молодом и дружном коллективе Испытательный срок - 2 месяца, оплата на период испытательного срока - 90 000 р.