Управляющий службой питания

Описание

Обязанности: Осуществление руководства деятельностью службы питания, направленной на обеспечение высокого уровня сервиса. Проведение мероприятий (обучение персонала, анализ предпочтений целевой аудитории и т.д.), направленные на создание и поддержание атмосферы гостеприимства. Участие в разработке программы обучения, а также, участие в производственных обучениях (тренингах) и других мероприятиях, необходимых для повышения профессионального уровня сотрудников (тренинги по продажам, меню, винной карте, методы повышения среднего чека). Своевременное проведение аттестации персонала. Организация работы структурных подразделений предприятия, обеспечение их взаимодействия. Осуществление контроля над исполнением работниками правил эксплуатации торгово-технологического оборудования и холодильного оборудования, посуды, мебели и т. д. Контроль обеспечения санитарного состояния производственных и складских помещений, залов в соответствии с требованиями санитарных норм и правил. Проведение инвентаризации материальных ценностей (кухня, бар, посуда) и анализ ее итогов. Контроль соблюдения подчиненными правил торговли и оказания услуг, правил работы с ККМ, финансовой дисциплины. Контроль деятельности ответственных сотрудников в области работы с системой ЕГАИС (приемка, передача в торговый зал, списание) и системой Меркурий (проверка и своевременное гашение ветеринарных сертификатов). Сотрудничество с контролирующими органами, участвовать в разработке мероприятий по производственному контролю, участие в мероприятиях ХАССП. Контроль исполнения стандартов подчиненными работниками. Обеспечение корректного разрешения конфликтных ситуаций с гостями в случае их возникновения и прием мер по их предотвращению. Контроль составления графиков работы и выхода на работу подчиненных. Составление и контроль графиков отпусков подчиненных. Участие в процедурах приема на работу, обучения, мотивации, контроль и оценка работы персонала. Участие в планировании ежегодного бюджета. Проведение мероприятий по оптимизации затрат (расходные материалы, ФОТ и т.д.). Составление плана закупок на год для дальнейшего согласования с вышестоящим руководством. Участие в разработке и реализация проектов, направленных на повышение конкурентоспособности предприятия. Требования: Высшее образование. Опыт работы на руководящих должностях от 3 лет в системе общественного питания. Отличное знание стандартов сервиса. Знание необходимых в работе санитарных правил и норм. Знание требований законодательства и нормативной документации по организации работы ресторанов. Понимание технологии производства продуктов питания. Опыт взаимодействия с аудиторами и контролирующими органами. Навыки выстраивания командной работы с подразделениями компании. Системный подход в работе, ориентация на результат. Уверенный пользователь ПК: Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint). Умение работать в условиях многозадачности. Умение работать в команде. Умение работать в программе 1С Ресторан будет преимуществом. Условия: Официальное трудоустройство. Полностью "белая" заработная плата. График работы 5/2. ДМС. Проживание на период рабочих дней. Место работы - г. Приозерск, бухта Владимировская. С информацией об отеле вы можете ознакомится на сайте v-resort.ru.