- от 35 000 руб.
- до 35 000 руб.
Описание
рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основы рационального питания; виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др.); способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий; правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.Обязанности
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем, и др. Приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованов, крутонов, тарталеток. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.Условия
Квартира
день назад
Источник: trudvsem.ru
Рекомендуемые вакансии
Повар / Сушист
от
80 000 Р
... повар / повар линии раздачи / повар кондитер / повар пекарь / повара / работа поваром в столовой / требуется повар / повар раздачи / повар пиццамейкер / повар ...
02.05.2024; Источник: avito.ru
Повар RAW bar/ Сушист
... повар / повар линии раздачи / повар кондитер / повар пекарь / повара / работа поваром в столовой / требуется повар / повар раздачи / повар пиццамейкер / повар ...
27.04.2024; Источник: avito.ru
Повар / Сушист
от
92 500 Р
... повар / повар линии раздачи / повар кондитер / повар пекарь / повара / работа поваром в столовой / требуется повар / повар раздачи / повар пиццамейкер / повар ...
06.04.2024; Источник: avito.ru